ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭੜਕਾਓ

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਗਲੋਸੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਟੈਂਪਰਡ ਚਾਕਲੇਟ!

ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਕਠੋਰ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ! ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬੀਜਣ ਦੇ methodੰਗ ਨਾਲ ਨਾਰਾਜ਼ ਕਰਦਾ ਸੀ ਪਰ ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਹ ਸਿੱਖ ਲਿਆ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਕਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗਾ! ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ .ੰਗ ਹੈ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਬੰਬ .

ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਟਿutorialਟੋਰਿਅਲ



ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਾਰਾਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚੌਕਲੇਟ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਚਾਕਲੇਟ ਠੰ .ਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਵਿਚਲੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਕ੍ਰਮ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੈਂਪਰਡ ਚੌਕਲੇਟ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪੱਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਚੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਕ ਤਿੱਖੀ SNAP ਹੁੰਦੀ ਹੈ.



ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ?

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 95ºF ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਚੌਕਲੇਟ ਗੁੱਸੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋਗੇ ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਸੁਸਤ, ਨਰਮ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸੈਟ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.

ਚਾਕਲੇਟ ਜਿਸ ਦਾ ਗੁੱਸਾ ਨਹੀਂ ਆਇਆ ਅਤੇ ਖਿੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ



ਕੇਕ ਮਿਕਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਘਰੇ ਬਣੇ ਬਣਾਓ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਰਮਾ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਡੁਬੋ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੌਕਲੇਟ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉੱਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਇਹੀ ਚੀਜ਼. ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਪਏਗਾ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡੇਗਾ.

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਕਿਹੜੇ ਸੰਦਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਭੜਾਸ ਕੱ aboutਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਨਚਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. * ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਐਫੀਲੀਏਟ ਲਿੰਕ ਹਨ *

ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਟੂਲ



  • ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਸਿਲੀਕਾਨ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦਾ ਕਟੋਰਾ.
  • ਬੀਜਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਲਈ ਕੱਚ ਜਾਂ ਧਾਤ ਦਾ ਕਟੋਰਾ
  • ਬੀਜਣ ਦੇ forੰਗ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਘੜੇ
  • ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਸਪੈਟੁਲਾ
  • ਬੈਂਚ ਖੁਰਚਣ
  • ਪਾਰਕਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਮੈਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?

ਇੱਥੇ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਹਨ. ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਨਕਲੀ (ਮਿਸ਼ਰਿਤ) ਚੌਕਲੇਟ. ਫਰਕ ਦੱਸਣ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ. ਜੇ ਸਮੱਗਰੀ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗੁੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ.

ਤੁਸੀਂ ਲਚਕਦਾਰ ਸਿਲੀਕਾਨ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਮੋਲਡਾਂ ਜਾਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਉਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਚੌਕਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਲੀਕਾਰਬੋਨੇਟ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਵੀ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਚਾਕਲੇਟ ਵੀ ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਚਾਕਲੇਟ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਸਲਈ ਇਹ ਜੀਭ ਤੇ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹੋ. ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਚਾਕਲੇਟ ਚਬਾਉਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ.



ਮੈਂ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਾਲੇਬੌਟ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੇ ਕਾਲੈਟਸ . ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਚੌਕਲੇਟ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਵੀ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਇੱਕ 54% ਕੋਕੋ ਘੋਲ ਅਤੇ 36% ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਹੈ. ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੋਕੋ ਸੌਲਿਡ% ਹੋਵੇਗਾ, ਚੌਕਲੇਟ ਦਾ ਸੰਘਣਾ ਗਾੜਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਮਿਲਕ ਚੌਕਲੇਟ ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚੌਕਲੇਟ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਵੀ ਹੋਵੇਗੀ.

ਠੀਕ ਹੈ ਆਓ ਆਪਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮਾ ਕਰੀਏ! ਉਹ Chooseੰਗ ਚੁਣੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਫਾਰਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਟੇਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਦਿਓ.

ਬਿਨਾਂ ਸਜਾਏ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਗਮੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭੜਕਾਓ

ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਗੁੱਸੇ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੌਕਲੇਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਰਧ-ਮਿੱਠਾ ਚੌਕਲੇਟ ਕਦੇ ਵੀ 88F-90F ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਕਦੇ ਵੀ 84F-86F ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਰੰਗ ਦਾ ਚਾਕਲੇਟ ਕਦੇ ਵੀ 82F-84F ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਚਾਕਲੇਟ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.



  1. ਆਪਣੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 12 oਂਜ ਦੇ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੇ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਉੱਚੇ ਤੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਹਿਲਾਓ.
  2. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ 15 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਸਮਾਂ. ਹਰ ਇੱਕ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਹਲੀ ਨਾ ਕਰੋ!
  3. ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤਾਪਮਾਨ 90ºF ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
  4. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ!

ਗੁੱਸਾ ਚਾਕਲੇਟ

ਗੁੱਸਾ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਇਸ .ੰਗ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਤਾਂ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਗੁੱਸੇ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ .ੰਗ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵੱਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਿਸ਼ਾਬ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਚਾਕਲੇਟ ਗੁੱਸੇ ਵਿਚ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬਿੱਟ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿਓ.

ਜੇ ਮੇਰਾ ਚਾਕਲੇਟ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਰਾਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਬੀਜਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ . ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚੌਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬੇਮੌਲਾ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 97ºF ਤੱਕ ਠੰ .ਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ.

ਬਿਜਾਈ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭੜਕਾਓ

  1. ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ 2/3 ਪਿਘਲ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 115ºF ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ. ਗਰਮ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ
  2. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਚੌਕਲੇਟ ਹਟਾਓ. ਆਪਣੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ 1/2 ਹਿੱਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਵਾਪਸ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ. ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਚੇਤੇ. ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. ਚਾਕਲੇਟ 100ºF ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ
  3. ਆਪਣੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਚੌਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. 96-98ºF ਤੇ, ਆਪਣੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੈਂਪਰਡ ਚੌਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨਿੱਘੇ ਚੌਕਲੇਟ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. 95ºF ਸੀ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਟੈਂਪਰਡ ਚੌਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰਾਂ ਜੋੜਨਾ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਵਧਣਗੇ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬੇਰੋਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਣਗੇ.
  4. ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਹਰ 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਠੰਡਾ 79ºF
  5. ਨਿੱਘੀ ਚੌਕਲੇਟ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਉੱਤੇ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ 5 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ 86ºF-90ºF ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਇਹ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਜਾਂ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਚੰਗਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ.

ਚਮਚਾ ਲੈ ਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ

ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਬੀਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭੜਕਾਓ

ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਬੀਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ . ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੂਰਾ ਪਰੂਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗੁੱਸੇ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

  1. ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ 2/3 ਪਿਘਲੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ 115ºF ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ
  2. ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ 1/3 ਚੌਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
  3. 96ºF ਤੇ, 1% ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਬੀਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ (1 ਚੱਮਚ ਪ੍ਰਤੀ 7 ounceਂਸ ਚਾਕਲੇਟ) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ
  4. 79ºF ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਲਈ 86-90ºF ਤੱਕ ਨਿੱਘਾ

ਟੈਂਪਰਡ ਚੌਕਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਰਾਜ਼ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੌਕਲੇਟ ਦੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਗੋਲੇ ਦੇ ਉੱਲੀ, ਪਾਈਪ ਕੀਤੇ ਚੌਕਲੇਟ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ! ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਰੱਖਣਾ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੁਨਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣ ਜਾਂਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਜਾਵਟ ਵਿਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਕਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ.

ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭੜਕਾਓ

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਾਰਾਜ਼ ਚਾਕਲੇਟ! ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ. ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ:5 ਮਿੰਟ ਕੁੱਕ ਟਾਈਮ:5 ਮਿੰਟ ਕੈਲੋਰੀਜ:144ਕੇਸੀਐਲ

ਸਮੱਗਰੀ

  • 12 ਆਜ਼ (340 ਜੀ) ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਨਿਰਦੇਸ਼

ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਨਿਰਦੇਸ਼

  • ਆਪਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਚੇ ਤੇ ਗਰਮੀ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਚੇਤੇ
  • ਇਕ ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਿਰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ 15 ਸਕਿੰਟ, ਚੇਤੇ, ਫਿਰ 10 ਸਕਿੰਟ, ਚੇਤੇ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਦੇ ਵੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ 90ºF ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ 86 ਐੱਫ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਚੌਕਲੇਟ ਲਈ 84 ਐੱਫ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਹਲੀ ਨਾ ਕਰੋ
  • ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਰਹੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਿਰਫ 5 ਸਕਿੰਟ ਹੋਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ
  • ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਗੁੱਸੇ ਵਿਚ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ!

ਪੋਸ਼ਣ

ਕੈਲੋਰੀਜ:144ਕੇਸੀਐਲ(7%)|ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ:17ਜੀ(6%)|ਪ੍ਰੋਟੀਨ:1ਜੀ(ਦੋ%)|ਚਰਬੀ:10ਜੀ(ਪੰਦਰਾਂ%)|ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ:6ਜੀ(30%)|ਸੋਡੀਅਮ:5ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ|ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ:82ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ(ਦੋ%)|ਫਾਈਬਰ:ਦੋਜੀ(8%)|ਖੰਡ:ਪੰਦਰਾਂਜੀ(17%)|ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ:7ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ(1%)|ਲੋਹਾ:0.8ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ(4%)

ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਚੌਕਲੇਟ ਦਾ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ