ਡੱਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਬਨਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ

ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਵਿਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਦੂਜੇ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ “ਐਲਕਲਾਇਜ਼ਡ,” “ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਟਾਈਲ,” ਜਾਂ “ਡਚਡ” ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਘੋਲ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਕੋ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ 7 ਦੇ ਪੀਐਚ ਤੱਕ ਬੇਅਸਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powਡਰ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਭੂਰੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਡੱਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਾ theਡਰ ਨੂੰ ਇਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦਾ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਮਿੱਟੀ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੱਚੇ ਹੋਏ 'ਕਾਲੇ' ਕੋਕੋ ਪਾdਡਰ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ 8 ਦੇ ਖਾਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.



* ਇਸ ਬਲਾੱਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਐਫੀਲੀਏਟ ਲਿੰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖ਼ਰਚਦਾ



ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ Powderਡਰ ਕੀ ਹੈ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਨਵੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ! ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੈ! ਫਿਰ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਫਲੈਟ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਗਲਤ ਹੋਇਆ?
ਖੈਰ, ਇਹ ਤੁਹਾਡਾ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ!

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ



ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੌਕੀਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਹਰਸ਼ੀ ਦਾ) ਅਤੇ ਖਾਰੀ (ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ). ਪਰ ਇਸਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ?

ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ

* ਫੋਟੋ ਸੀਰੀਓਸੇਟਸ ਡਾਟ ਕਾਮ ਦੁਆਰਾ



ਚਾਕਲੇਟ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 5 ਅਤੇ 6 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪੀਐਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦਾ ਤਿੱਖਾ, ਨਿੰਬੂ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਅਲਕਲਾਇਜ਼ਡ, ਜਾਂ “ਯੂਰਪੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ,” ਜਾਂ “ਡੱਚਡ” ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਘੋਲ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਕੋ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ 7 ਦੇ pH ਨੂੰ ਬੇਅਰਾਮੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੰਗ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਨਾਲੋਂ ਗਹਿਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲਾ

ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ Powderਡਰ ਬ੍ਰਾਂਡ

ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਚ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੱਚ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਿਟਾਰਡ ਕੋਕੋ ਨੋਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਡਾਰਕ ਚੌਕਲੇਟ ਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾ ) ਜਾਂ ਕਾਕਾਓ ਬੈਰੀ ਵਾਧੂ ਬਰੂਟ ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਜੋ ਕਿ ਮੇਰੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ!



ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ

ਇਸ ਸਭ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ Powderਡਰ ਲਈ ਨਿਯਮਤ ਕੋਕੋ ਪਾ Powderਡਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ

ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨੁਸਖੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powਡਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਪ੍ਰਤਿਕ੍ਰਿਆ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਫਲੈਟ, ਸੰਘਣੀ ਕੇਕ. ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੀ ਇਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਟਵੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਯਾਦ ਰੱਖੋ: ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ, ਡਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ



ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸੇ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਥਾਂ ਰੱਖੋ (ਜਿਵੇਂ ਹਰਸ਼ੀ ਦਾ) ਪਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਅੱਧੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਬਦਲੋ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 1/4 ਕੱਪ ਡੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਅਤੇ 1 ਚੱਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 1/4 ਕੱਪ ਹਰਸ਼ੀ ਦਾ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਅਤੇ 1/8 ਚੱਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਤਾਂ ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਖੋ. ਜੇ ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਯੂਐਸ ਵਿੱਚ ਹੋ), ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਵਰਤੋਗੇ ਜੋ ਹਲਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਹਰਸ਼ੀਜ) ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 'ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਨੁਸਖਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਡੱਚਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਗੂੜਾ, ਫੂਡਿਅਰ ਕੇਕ ਹੋਵੇਗਾ. ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੀ ਹੈ? ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ!

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਉਠਦੇ ਹੋਏ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਮੇਰਾ ਕੇਕ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਨਿਕਲਿਆ ਅਤੇ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਸਮਝ ਸਕਿਆ ਕਿ ਕਿਉਂ. ਮੈਂ ਜਲਦੀ ਆਪਣੀ ਗਲਤੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾ ਲਿਆ! ਮੈਂ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾodaਡਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਫੜ ਲਿਆ ਸੀ.

ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਚੰਗੇ ਫਲੱਫੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰੇ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਚੌਕਲੇਟ ਕੇਕ ਲਈ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ ਅਤੇ ਸਹੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ! ਅਤੇ ਮੂਰਖ-ਪਰੂਫ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ ਲਈ ਸਾਡੇ ਡਿਸ਼ਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ!

ਕੇਕ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਚੌਕਲੇਟ ਕੇਕ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ
ਗੁਇਨੀਜ਼ ਚੌਕਲੇਟ ਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾ
ਡਾਰਕ ਚੌਕਲੇਟ ਕੇਕ ਮੂਰਤੀ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਵਧੀਆ

ਇਸ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ meringue buttercream ਕੇਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਸ